ASOPAO DE CAMARONES

  By JacquelinChefRD  ,

enero 25, 2018

Ingredients

2 Paquetes de 12 onz. c/u de camarones PANAMEI 21/25 sin pelar

½ Taza de arroz

1 Cda. de perejil, picadito

Caldo:

4 Cdas. de mantequilla

1 Taza de cebolla picadita

1 Zanahoria pelada y picadita

1 Taza de auyama pelada y picada

1 Tallo de apio, picadito

1 Hoja de laurel

3 Dientes de ajo majados

¼ Taza de pasta de tomates

¼ Taza de vino blanco

Agua

Sal y pimienta

Directions

1Pelar los camarones, reservar los caparazones.

Para el caldo:

1En la mantequilla sofreír la cebolla, la zanahoria, el apio, la hoja de laurel, los caparazones de los camarones, pimienta por 3 minutos, vierte los ajos, la pasta de tomates, continua la cocción por un minuto mas, incorporar el vino dejar que reduzca y vierte el agua caliente.

2Dejar cocinar hasta que la zanahoria y la auyama esté blanda, retirar del fuego dejar refrescar, licuar todo y colar. Vierta el caldo a una olla profunda y cuando rompa el hervor vierta el arroz cocina moviendo ocasionalmente hasta que el arroz este tierno, incorpora los camarones, el pimiento, el perejil, jugo de limón, rectifica la sal.

3Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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