BISTEC A LA SICILIANA

Ingredientes:

2 Libras de bistec de res
1 Atado de albahaca
8 Onz. de jamón rebanado
8 Onz. de queso provolone
2 Cdas. de mantequilla
2 Cdas. de aceite de oliva
2 Lonjas de tocineta picadita
¼ Taza de cebolla, picadita
2 Dientes de ajo, majados
¼ Taza de perejil picado
2 Cdas. de harina de trigo
1 Taza de vino tinto
1 ¼ Taza de caldo de res
1 Taza de tomates triturados
½ Cda. de azúcar
Sal y Pimienta

Preparación:

Aplastar los bistec bien finos, sazona con sal pimienta y reserva.

Colocar a cada bistec una lonja de jamón, una barrita de queso y hojas de albahaca, sujeta con palitos de bambú.

Vierte a una sartén profunda aceite y mantequilla, cocina los bistec hasta sellar por todos los lados, reserva.

Retirar la grasa de la sartén e incorpora la tocineta, dejar que se dore ligeramente, agrega la cebolla, los ajo y perejil saltear por un minutos, incorpora la harina, unificar bien, luego añade el vino, el caldo, los tomates el azúcar, cocinar hasta que tome consistencia, sazona con sal y rectifica el azúcar. Cuando la salsa espese, coloca los bistec uno al lado del otro, hasta que se caliente y terminen de cocinar según el termino deseado.

Categoría: Carnes