CHAMBRE DE GUANDULES

Ingredientes:

1 ½ libras de guandules
1 ½ libras de carne de cerdo salada y cocida
½ libra de longaniza
8 tazas de agua
1 libra de auyama
1 aji cubanela entero
1 atado de cilantrico y cilantro
1 cebolla roja entera
½ taza de arroz
½ libra de yuca picada
2 platanos verdes
½ libra de ñame
½ libra de yautia blanca
Sal y agrio de naranja

Preparación:

Picar longaniza y llevar al fuego con ¼ de taza de agua hasta que este ligeramente dorada.

Llevar al fuego agua, auyama, aji cubanela, cilantros y cebolla, cocinar hasta que la auyama se ablande. Retirar auyama y licuar, incorporar al caldo. Agregar a la longaniza guandules y el caldo previamente colado, cuando rompa el hervor. Incorporar arroz y los viveres, dejar cocinar hasta que este todo blando.

Al final, agregar la carne cocida, rectificar la sal, agrio de naranja agria y servir.

Categoría: Criollos