CHIVO GUISA’O

Ingredientes:

5 Lbs. de chivo picado.
5 Tazas de leche.
4 Dientes de ajo, majados.
½ Cda. de orégano.
½ Taza de cebollín, picadito.
1 Cdta. de semillas de cilantrico.
¼ Taza de Aceite Crisol.
¼ Taza de pasta de tomates.
1 Ají cubanela picado.
½ Taza de ajíes gustosos.
2 Tazas de vino tinto.
2 Tazas de caldo de res.
1 Astilla de canela de 1 pulgada.
Sal.

Preparación:

Coloca la carne previamente lavada en un tazón de cristal o plástico, vierte la leche , dejarla reposar tapada en la nevera de un día para otro o de lo contrario por 2 horas.

Pasado el tiempo escurrir la carne y desechar la leche, agregar agua a la carne, escurre de nuevo y sazona con los ajos, orégano, cebollín, cilantrico y sal, sazonar con esta mezcla la carne.

En un caldero de fondo grueso vierta el aceite, dorar la carne, dejar cocinar por 30 minutos moviendo ocasionalmente, incorpora pasta de tomates, ajíes, mezclar bien, verter el vino y el caldo, cocinar tapado a fuego medio hasta que la carne este blanda, rectificar la sal y dejar reposar antes de servir.

Categoría: Carnes