COCIDO DE PATA RUMBERA

Ingredientes:

8 Libras de patas de vaca
2 Cdas. de Sazón Completo Maggi
6 Dientes de ajo, majados
2 Cebolla roja, picada
2 Ajíes cubanela, picados
2 Ajíes gustosos
1 Cucharadita de orégano
2 Cucharadas de pasta de tomate
1 Libra de yuca, pelada y picada
1 Libra de auyama
½ Libra de zanahoria
½ Libra de papas, pelada y picada
1 Atado de cilantrito
2 Tazas de cerveza
Naranja agria y sal

Preparación:

Lleva al fuego una olla y vierte la patas de vaca picada y cocina con el Sazón Completo Maggi, los ajo, cebolla, ají cubanela, ajíes gustoso, orégano y sal, cubrir con agua, cocina hasta que estén blandas, retira las paticas del fuego, reserva el caldo de la cocción y lo colocas aparte para que se enfríe de ser posible lo llevas al congelador para que la grasa se deposite en la parte superior y poderla retirar.

Vierte en uno olla grande el caldo de la cocción de la pata, cuando caliente agrega, ajo, cebolla y ajíes, pasta de tomate, yuca, auyama, papa y zanahoria, cuando rompa el hervor añade el mondongo y las patas, continua la cocción hasta que la auyama este blanda, retira y licua, vierte de nuevo al caldo junto a la cerveza, dejar que tome consistencia, rectifica la sal, naranja agria y agrega picante al gusto.

Categoría: Caldos