COSTILLAS AL BERBERE

Ingredientes:

1 Rack de costillas de 5 libras
2 Cucharadas de berbere
1/2 Taza de café amargo
1 Cucharadita de comino en polvo
1/2 taza de azúcar parda
1 cucharada de sal

INGREDIENTES PARA EL BERBERE

3 Cucharadas de chili en polvo
2 Cucharadas de páprika
2 Cucharaditas de jengibre en polvo
2 Cucharaditas de cebolla en polvo
1 Cucharadita de nuez-moscada
1/2 Cucharadita de ajo en polvo
1/4 Cucharadita de clavo en polvo
1/4 Cucharadita de canela
1/4 Cucharadita de malagueta (pimienta de Jamaica)
Sal al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes para berbere y conservar tapado. Luego, agregar al berbere la mezcla de las costillas y verter sobre ellas, dejar reposar por 24 horas dentro de la nevera.

Retirar de la marinada y hornear a 350 F. Hasta que estén tiernas, pintándolas con la marinada durante todo el proceso de cocción. Servir con un poco de berbere espolvoreado por encima

El berbere es una mezcla de especias cuyos ingredientes suelen incluir guindilla, jengibre, clavo, cilantro, pimienta de Jamaica, bayas de ruda y ajowan. Es un ingrediente clave en las gastronomías de Etiopía y Eritrea.

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