ENCHILADAS DE POLLO CON SALSA VERDE

Ingredientes:

2 Pechugas de pollo
2 Cebolla
2 Dientes de ajo
4 Tomates verde, picados sin semillas
1 Chile
1 Taza de queso crema desmenuzado
1 Atado de cilantro fresco, picado
Sal
Tortillas de Maíz
Queso crema
Tomates picados
Crema agria

Preparación:

Cocina el pollo con ajo, cebolla, sal, dejar enfriar y desmenuza, reserve el liquido del pollo.

Coloca los tomates en una olla y cubre con suficiente agua. Hierve hasta que los tomates estén bien cocidos.

Escurre y coloca los tomates, el chile, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, la mitad del cilantrico y el liquido de la coccion del pollo.

Licua bien hasta obtener una consistencia similar a la del puré. Vierte la salsa sobre una cacerola y deja que hierva ligeramente.

Calienta aceite en un sartén a fuego medio alto y fríe las tortillas una por una. Coloca las tortilla sobre papel toalla.

Sumerge las tortillas una por una en la salsa verde hasta que se ablanden de nuevo. Coloca 2 tortillas en cada plato individual.

Rellena las tortillas con el pollo desmenuzado enrolla. Cubre con queso crema, cebolla picada, tomates picaditos, crema agria, queso crema y cilantro y cilantro.

Categoría: Carnes