ESTOFADO DE CARNE A FUEGO LENTO

Ingredientes:

½ Cucharadita de semillas de cilantro
½ Cucharadita de semillas de cardamomo
½ Cucharadita de canela en polvo
2 Libras de masa de cerdo cortada en cubos
4 Dientes de ajo majados
1 Cucharadita de semillas de comino
2 Cucharadas de aceite
1 Cebolla pelada y picada
2 Zanahorias peladas y picadas en cubitos
1 Tallo de apio
4 Tomates maduros pelados, picados y sin semillas
2 Tazas de caldo de pollo
¼ Taza hojas de cilantro picado
4 Cucharadas hojas de perejil picado

Preparación:

Combinar el cilantro, el cardamomo, la canela, el comino y los dientes de ajo en un pilón. Triturarlos hasta formar una pasta suave. Verter la mezcla de especias a la carne, dejar reposar por 20 minutos.

Luego, en una cacerola de fondo grueso, poner una cucharada de aceite y cocinar la carne hasta que este ligeramente dorada.

Retirar la carne.

Reservar.

Añadir a la misma cacerola la cebolla, saltear, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes, por unos 5 minutos, agregar las zanahorias, apio, tomates. Agregar el caldo, retorna el cerdo a la cacerola, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne este tierna.
Sazone con sal y pimienta.

Agregar cilantrico y perejil, mezclar y servir.

Categoría: Carnes