ESTOFADO DE RES AL BALSAMICO

Ingredientes:

1 ½ Libras de carne de res.
¼ Taza de harina.
2 Cucharadas de aceite.
4 lonjas de tocineta.
1 Cebolla picadita.
1 Hoja de laurel.
1 Taza de vino tinto.
2 Tazas de caldo de res.
1 Libra de papas.
1 Libra de zanahorias.
2 Cucharadas de vinagre balsámico.
2 Tallos de apio picados.
2 Cucharadas de perejil, picado.
Sal y pimienta.

Preparación:

Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta, espolvorear con la harina En una olla profunda vierte el aceite y dorar por partidas la carne. Reservar.

En la misma olla agrega la tocineta, cuando este ligeramente dorada, añade la cebolla, los ajos y el laurel cocina por un minuto, vierte la carne, el vino, el caldo, cocinar hasta que la carne este blanda.

Cuando la carne este cocida incorpora las papas y zanahorias continuar la cocción hasta que este cocida, agrega el vinagre, los apios, el perejil.

Rectificar la sal y pimienta dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Tip: Estofado en una técnica culinaria que es sometido a cocción lenta.

Tip: El Estofado se prepara en una olla con tapa bien cerrada.

Tip: El ingrediente principal de un estofado es carne de res.

Categoría: Carnes