GUINEA AL MARSALA

Ingredientes:

1 Guinea, picada
½ Taza de harina de trigo
½ Barra de mantequilla
1 Cucharada de aceite vegetal
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
12 Onz. de vino Marsala
1 Taza de agua caliente
1 Taza de caldo de pollo
1 Libra de hongos
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Salpimentar las piezas de la guinea, pasar por la harina y dorar en la mantequilla caliente, retirar las piezas y reservar.

Retirar la grasa y reserva dos cucharadas en la olla, agregar la cebolla, los ajos, la hoja de laurel dorar ligeramente e incorporar el vino Marsala, el caldo y el agua, cuando rompa el hervor verter las piezas de carne en la olla, tapar y cocinar hasta que estén blandas, rectificar sal y pimienta.

Lonjear los hongos, añadir a la preparación cocinar por 5 minutos mas dejar reposar la carne antes de servir.

El Vino Marsala es producido en la región que rodea a la ciudad Italiana de Marsala. Con denominación de origen protegida desde el 1969.

Categoría: Carnes