HABICHUELAS CON DULCE
Ingredientes:
1 Libra de habichuelas rojas, ablandadas con 1 astilla de canela
2 Latas de Leche Evaporada Carnation 315 g
1 Lata de leche de coco
1 Lata de Leche Condensada La Lechera 405 g
1 Taza de azúcar
3 Astillas de canela
8 Clavos dulces
½ Cucharadita de nuez moscada, rallada
½ Taza de pasas
1 Libra de batata, peladas, cortadas en dados pequeños, hervida con 1/8 cucharadita de sal y escurridas
1 Cucharada de vainilla
¼ Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de mantequilla
Preparación:
Licua las habichuelas con todo su líquido y la leche de coco, cuélelas. Agrega la Leche Evaporada Carnation, el azúcar, la Leche Condensada La Lechera y las especias.
Vierte la mezcla en una olla de fondo grueso, lleva al fuego. Cuando rompa el hervor baja el fuego cocina por 20 minutos.
Pasado el tiempo agrega la batata, las pasas, la sal, la vainilla y la mantequilla. Mezcla y continúa la cocción a fuego lento por 15 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Retira del fuego y sirve caliente o fría.
Sirve: 10 porciones
Tiempo de Preparación: 1 hora
HABICHUELAS CON DULCE POSTRE DE CUARESMA, TRADICON CULINARIA Y DE FAMILIA Habichuelas con dulce, Habas con dulce, Buñuelos de Yuca y la Jalea de Batata son recetas que forman parte de nuestras tradiciones en la época de cuaresma. Cuando hablamos de Cuaresma y Semana Santa, conmemoramos los últimos días de Nuestro Señor Jesucristo. Las habichuelas con dulce dan inicio al miércoles de cenizas y es en este día cuando los dominicanos elaboramos con entusiasmo este manjar de los Dioses y durante los siguientes días hasta el final de la cuaresma el domingo de ramos. Si tomas la ruta del sur te encontraras con unas cremosas habas con dulce, se realizan con los mismos ingredientes de las clásicas habichuelas con dulce. Nuestras habichuelas son únicas en el mundo y por lo tanto debemos mantener esta deliciosa tradición culinaria el cual une a las personas porque cuando las elaboramos lo hacemos pensando en compartirlas.