HIGADO ENCEBOLLADO

Ingredientes:

3 Libras de hígado de res
1 Taza de leche
3 Dientes de ajo, majados
½ Cda. de orégano
2 Ajíes gustosos, picados
1 Ají cubanela picado
2 Cdas. de naranja agria
2 Cebollas lonjeadas
1 Cucharada de salsa inglesa
3 Cucharadas de aceite
Sal

Preparación:

Limpiar el hígado, eliminando la tela que lo cubre por encima. Luego córtelo en lonjas.
Poner el hígado a reposar en la leche, tapado por 1 hora.

Coloca el higadao en un colador para que drene la leche y sazonar con ajo, orégano, y sal.

Vierte el aceite a un caldero, cocina el higado volteando ocacionalmen y agregando chorritos de agua caliente hasta que este blando.
Agregar los ajies, la cebolla, la salsa inglesa cocina por 5 minutos mas dejar reposar y sirve.

Categoría: Criollos