LENTEJAS CON POLLO Y AUYAMA
Ingredientes:
1 Lb. de pechuga de pollo
2 Cdas. de jugo de limón
1 Cdta. de orégano
3 Cdas. de aceite
1 Cebolla, picadita
4 Dientes de ajo, majados
1 Taza de lentejas
1 Zanahoria pelada y picada
1 Lb. de auyama, picada
1 Hoja de laurel
1 Astilla de canela de 1”
1 Cdta. de comino en polvo
4 Tazas de Caldo de pollo o vegetales
¼ Taza de puerro, picado
Sal
Preparación:
Sazona el pollo con sal, orégano y jugo de limón. Reserva.
Vierte 2 cdas. de aceite a una olla sofreír cebolla, ajo, agrega lentejas, zanahoria, cocina por dos minutos, vierte caldo caliente cuando rompa el hervor añade la canela, comino, agrega la auyama, cocina a fuego moderado destapado hasta que este blando, agrega agua caliente según el gusto de la consistencia. Dejar reposar antes de servir.
Aparte, vierte el resto del aceite a una sartén o plancha caliente cocina 5 minutos de cada lado, retira lonjear y servir con las lentejas.
Mientras cocina la pechuga de pollo en una plancha caliente, 5 minutos de cada lado. Retira del fuego dejar enfriar y pica en cubos, sirve las lentejas con el pollo y puerro.