LENTEJAS CON POLLO Y AUYAMA

  By JacquelinChefRD  ,

enero 11, 2018

Ingredients

1 Lb. de pechuga de pollo

2 Cdas. de jugo de limón

1 Cdta. de orégano

3 Cdas. de aceite

1 Cebolla, picadita

4 Dientes de ajo, majados

1 Taza de lentejas

1 Zanahoria pelada y picada

1 Lb. de auyama, picada

1 Hoja de laurel

1 Astilla de canela de 1”

1 Cdta. de comino en polvo

4 Tazas de Caldo de pollo o vegetales

¼ Taza de puerro, picado

Sal

Directions

1Sazona el pollo con sal, orégano y jugo de limón. Reserva.

2Vierte 2 cdas. de aceite a una olla sofreír cebolla, ajo, agrega lentejas, zanahoria, cocina por dos minutos, vierte caldo caliente cuando rompa el hervor añade la canela, comino, agrega la auyama, cocina a fuego moderado destapado hasta que este blando, agrega agua caliente según el gusto de la consistencia. Dejar reposar antes de servir.

3Aparte, vierte el resto del aceite a una sartén o plancha caliente cocina 5 minutos de cada lado, retira lonjear y servir con las lentejas.

4Mientras cocina la pechuga de pollo en una plancha caliente, 5 minutos de cada lado. Retira del fuego dejar enfriar y pica en cubos, sirve las lentejas con el pollo y puerro.

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