LOCRIO DE CAMARONES

Ingredientes:

2 Paquetes de 12 onz. c/u de
camarones 21/25 sin pelar
2 ½ Tazas de Arroz La Garza
1 Cda. de perejil, picadito
2 Cdas. jugo de limón

Caldo:

4 Cdas. de aceite
1 Taza de cebolla picadita
1 Zanahoria pelada y picadita
1 Tallo de apio, picadito
1 Hoja de laurel
3 Dientes de ajo majados
¼ Taza de pasta de tomates
¼ Taza de vino blanco
agua
Sal y pimienta

Preparación:

Pelar los camarones, reservar los caparazones, sazonar con perejil, jugo de limón, sal y pimienta. Reserva.

Para el caldo: en la mantequilla sofreír la cebolla, la zanahoria, el apio, la hoja de laurel, los caparazones de los camarones y pimienta por 3 minutos, vierte los ajos, la pasta de tomates, continua la cocción por un minuto mas, incorporar el vino dejar que reduzca y vierte agua caliente hasta cubrir. Dejar cocinar hasta que la zanahoria esté blanda, retirar del fuego dejar refrescar, licuar todo y colar.

Vierta el caldo a una olla profunda y cuando rompa el hervor vierta el arroz cocina moviendo ocasionalmente hasta que el arroz absorba todo el caldo, agrega la mitad de los camarones tapar y cocinar por 20 minutos. Destapa agrega el resto de los camarones, cocinar por 5 minutos mas. antes de servir.

Categoría: Arroces