LOCRIO DE MAIZ

Ingredientes:

1 1/2 Lbs. de costillas de cerdo ahumadas
4 Cdas. de aceite
½ Taza de cebolla picada
3 Dientes de ajo majados
1 Ají cubanela
1/2 Cda. de orégano
1 Atado de verduras
1 Tallo de apio
1/4 Taza de aceitunas
2 Cdas. de naranja agria
2 Tazas de harina de maíz extra gruesa
3 1/2 Tazas de agua caliente
Sal

Preparación:

Picar las costillas de cerdo en trozos pequeños. Vierte el aceite a un caldero de fondo grueso, sofríe las costillas hasta que se empiecen a dorar, vierte la cebolla, ajo, ajo, orégano, continua la cocción hasta que la cebolla esté dorada, agrega apio, aceitunas, naranja agria, sal y agua caliente, cuando hierba, agrega el maíz, cocina hasta que el líquido reduzca, tapa baja el fuego y deja que termine de cocinar durante 25 minutos. Servir al gusto con aguacate, ensalada verde y habichuelas guisadas.

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