MEXICO LINDO

Ingredientes:

1 ½ Lbs. de pollo cocido
1 Cda. de aceite
¼ Taza de cebolla, picadita
2 Dientes de ajo, majados
½ Cdta. de comino
2 Tazas de habichuelas rojas, trituradas
3 Tazas de tomates, sin semillas y picados
1 Taza de cilantrico, picado
1 Lb. de queso crema
1 ½ Tazas de queso tipo cheddar, rallado

Preparación:

En el aceite, sofreír cebolla y ajo, vierte las habichuelas junto al comino, sal y pimienta. Reserva aparte.

Combina tomates y cilantrico, reserva.

Desmenuza el pollo y agrega ½ taza del liquido de la cocción del pollo.

Coloca en el fondo de un molde refractario las habichuelas, el pollo, el queso crema, los tomates, cubre con el queso cheddar y lleva al horno a 350 grados por 15 minutos. Retira y sirve con tortillas, guacamole y lechuga.

Categoría: Carnes