MOFONGO DE LONGANIZA CON CALDITO DE YUCA

Ingredientes:

1 ½ Lbs. de longaniza picada
4 Plátanos verde, pelados
2 Dientes de ajo majados
4 Cdas. de aceite
4 Cdas. de agua
4 Cdas. de agrio de naranja
Aceite
Sal

Preparación:

Cocinar la longaniza hasta dorar, reposar sobre papel toalla y reserva.

Mezclar ajo, aceite, agua, naranja agria y sal.

Freír los plátanos y majar junto con la longaniza vertiendo chorritos de naranja agria. Repetir el proceso hasta completar toda la mezcla.

Para el caldito de Yuca:
Sofreír por 5 minutos la yuca con mantequilla, puerron y ajo, añade caldo caliente de pollo o de vegetales y cocina hasta que se ablande. Retira la yuca blanda y licua un agua de ser necesario, colar y lleva de nuevo al fuego, dejar que se caliente de nuevo y añade sal, bija en polvo y naranja agria.

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