PAN DE MAIZ Y BATATA
Ingredientes:
3 Libras de batata pelada
2 Tazas de harina de maíz
1 Barra de mantequilla
1 Cdta. de sal
1 Cdta. de canela molida
1 Cda. de jengibre rallado
1 Taza de leche de coco
2 Latas de Leche Evaporada Carnation 315 g.
2 ½ Tazas de agua
1 ½ Tazas de azúcar
Preparación:
Rallar la batata, combinar con el resto de los ingredientes y dejar reposar por 20 minutos.
Engrasar un molde con mantequilla y vierta la mezcla .
Llevar al horno precalentado a 350 F. por espacio de 1 hora y 15 minutos o hasta que al introducir un palillo o cuchillo en el centro, éste salga limpio.