PASTELES EN HOJAS DE YUCA

Ingredientes:

Para el relleno:

1 Pollo de 3 a 4 lbs.
1 Cda. de ajo.
½ Taza de cebolla, picadita.
½ Cda. de orégano.
1 Cda. de jugo de naranja agria.
1 Aji cubanela picadito.
4 Cdas. de aceite.
¼ Taza de pasta de tomate.
1 Hoja de laurel.

Para la masa:

6 Lbs. de yuca, pelada.
2 plátanos maduros.
3 Cdas. de jugo de naranja agria.
½ Taza de aceite vegetal.
3 Cdas. de bija en granos.
1 Lata de leche evaporada de 315 g.
1 Cda. de sal.

Para el armado:

Pasas.
Aceitunas rellenas.
Hilo de cocina.
Hojas de plátanos mareadas.

Preparación:

sazonar el pollo con el ajo, la cebolla, el orégano, la naranja agria, el aji cubanela, sal y pimienta dejar reposar por 30 minutos tapado.

En el aceite sofreír el pollo hasta que este bien doradito a fuego alto incorporar la pasta de tomate, la hoja de laurel y dejar cocinar a fuego lento tapado hasta que el pollo este cocido y tierno. Debe quedar jugoso.

Dejar enfriar, eliminar la piel del pollo, y los huesos, desmenuzar, colar el liquido de la cocción del pollo y vierta por encima.

Mezclar y reservar.

Para la masa:

Rallar la yuca por el lado fino del rallador o puedes colocarlas en el procesador de alimentos.

Repetir el proceso con los plátanos maduros y mezcle junto a la yuca y la naranja agria.

Llevar al fuego el aceite y la bija en una sartén a fuego lento hasta que caliente y el aceite tome el color de la bija.

Vierta a la yuca junto a la leche y la sal, amasar.

Colocar en cada hoja de plátano un poco de la masa de yuca, distribuir bien y en el centro el relleno, luego aceitunas lonjeadas y pasas.

Envolver y sujetar con el hilo de cocina.

Cocinar en agua abundante por 30 minutos.

Nota: Cocinar un pastel en hojas antes de realizar los demás para que pruebes si la sal esta a su gusto.

Categoría: Navideñas