Pechugas rellenas de Espinaca y Queso con Salsa de Tomates

Ingredientes:

6 Pechugas de pollo deshuesadas
2 Latas de Tomates Triturados Linda
½ Cda. de orégano seco
1 Cdta. de albahaca
½ Cdta. de sal
2 Cdas. de aceite de oliva
1 ½ Taza de queso mozzarella
Para el relleno:
1 Lb. de queso ricota
1 Huevo
2 Tazas de espinaca cocida y picada
2 dientes de ajo, majados
¼ Taza de fécula de maíz
½ Cdta. de sal

Preparación:

Vierte las dos Latas de Tomates Triturados Linda en una olla junto al orégano, la albahaca, la sal, aceite de oliva, cocina a fuego lento por 10 minutos. Reservar.
Coloca el queso ricota en un colador para que drene un poco la humedad, colocar en un tazón junto con el huevo, la espinaca, ajo, fécula y sal.
Abrir las pechugas de pollo aplastándola un poco, sazonar con sal, pimienta. Reservar.
En una superficie plana coloca las pechugas abiertas, encima el relleno, enrollar dejando la abertura debajo o colocas un palillo.
Vierte la mitad de la salsa en un molde coloca encima las pechugas, vierte el resto de la salsa y lleva al horno tapadas a 350° F por 30 minutos. Transcurrido el tiempo destapa coloca encima el queso lleva de nuevo al horno hasta que el queso se derrita. Retira del horno dejar reposar antes de servir.

Categoría: Carnes