PESCADO CON COCO SAMANÁ

Ingredientes:

2 Pescados entero y limpios
1 Cdta. de orégano
½ Cdta. de sal
2 Cdas. de aceite
1 Taza de tomates maduros, pelados y picaditos
2 Cdas. de pasta de tomates
1 Aji cubanela, picadito
2 Dientes de ajo majados
½ Cebolla, picadita
½ Cdta. de orégano
1 ½ Tazas de leche de coco
½ Cda. de vinagre
½ Taza de cilantrico
Sal

Preparación:

Sazonar el pescado con orégano y sal, dejar reposar por 20 minutos. En el aceite caliente sofreír los tomates, la pasta de tomates, el ají cubanela, los ajos, la cebolla y el orégano, hasta formar una salsa consistente.

Vierte en el vaso de la licuadora la leche de coco, el vinagre y ½ taza de sofrito, licuar verter de nuevo a la sartén dejar que rompa el hervor y colocar los pescados, cubrir con la salsa y cocinar tapado por unos 8 minutos a fuego lento, agregar el atado de cilantrico , cocinar por 2 minutos a fuego alto y servir.

Agregar sal según requiera y sirva con arroz blanco.

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