POLLO RELLENO DE ARROZ CON MATEQUILLA DE TOMILLO

Ingredientes:

1 Pollo de 3 ½ a 4 Lbs
1 ½ Cdtas. de sal
3 Dientes de ajo majados
¼ Taza de vino blanco
1 Cda. de tomillo
1/2 Barra de mantequilla, suavizada

Relleno:

1 ½ Tazas de Arroz La Garza, cocido
2 Cdas. de cranberrys
1 Cda. de cebolla, rallada
2 Cdas. de apio, picadito
1 Huevo
1 Cda. de crema de leche
1 Cda. de perejil, picado
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar la sal, el ajo, el vino y pimienta, sazonar el pollo con esta mezcla y deje reposar por una hora. Aparte, mezcla la mantequilla y el tomillo hasta unificar.

Para el relleno:

mezcla el Arroz La Garza, con el resto de los ingredientes, reserva. Untar la mantequilla por dentro de la pechuga y los muslos con cuidado de no romper la piel, coloca el relleno en la cavidad del pollo, cerrar con palitos de bambú y colocar en un molde, tapar y hornear a 350º F por 30 minutos, destapar y cocinar por 45 minutos mas hasta que el pollo este doradito. Retirar del horno dejar reposar y servir el pollo con el relleno.

Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos
Rendimiento: 6 porciones

Categoría: Navideñas