ROLLO DE CARNE RELLENO DE BATATA Y TOCINETA
Ingredientes:
1 Taza de leche Evaporada Carnation
2 Lonjas de pan de sándwich
1 Libra de carne de res molida
1 libra de carne de cerdo molida
½ Taza de cebolla, rallada
1 Huevo
3 Cucharadas de mantequilla derretida
Sal y pimienta
Para el relleno:
1 ¼ Tazas de puré de batata
8 ciruelas, picadas
12 Lonjas de tocineta
Preparación:
En un bowl coloca la Leche evaporada junto a las lonjas de pan sin la corteza. Dejar reposar y triturar.
Aparte combina las carnes, el pan con la leche evaporada, la cebolla, el huevo y la mitad de la mantequilla, amasar todo hasta unificar bien.
Forrar una bandeja para horno con papel aluminio, vierte el resto de la mantequilla, colocar encima la mezcla de carne, extiéndala hasta formar un rectángulo,
luego el puré de batata, las, ciruelas, enrollar como un brazo gitano con ayuda del mismo papel, apretar los bordes, luego del rollo encima del rollo las lonjas de tocineta una al lado de la otra, colocando los bordes por debajo del rollo llevar al horno precalentado a 350 grados por una hora. Retira del horno deja refrescar, lonjear y servir.