Rollos de Churrasco Rellenos de Berenjenas Salsa Caramelo de Vino Tinto
Ingredientes:
2 Churrasco limpios
3 Berenjenas
3 Pimientos rojo asados
Para la salsa:
1 Taza de vino tinto
1 Hoja de laurel
1 Diente de ajo
1 Taza de crema de leche
½ Cda. de fécula de maíz
Sal
Preparación:
Para la salsa:
Lleva al fuego una olla pequeña vierte el vino, el ajo y la hoja de laurel, dejar que hervor por 5 minutos a fuego moderado, aparte mezcla la leche y la fécula vierte al vino y mezcla constantemente hasta que espese, agrega sal. Retira del fuego y sirve con los rollos.
Para los rollos:
Cortar los churrascos en dos y estos a la vez dos pero abiertos, sazona con sal y pimienta reserva. Cocina las lonjas de carne dos minutos de cada lado solo hasta sellar un poco, colócalos sobre una bandeja uno al lado del otro.
Retirar un poco de la cascara de las berenjenas, sazonar con sal y pimienta luego las cocinas en una plancha caliente. Reserva.
Coloca encima de cada lonja de carne, las berenjenas cocidas, pimiento asado, enrollar sujetar con un palito y luego los llevas al horno a 450 grados por 15 minutos. Retira y sirve con la salsa.