ROPA VIEJA DE POLLO CON CAKE DE PLÁTANOS MADUROS

Ingredientes:

8 Plátanos maduros
¼ Barra de mantequilla
Relleno:
2 Pechugas de pollo
1 Zanahoria
1 Tallo de apio
2 Cebollas
6 Dientes de ajo, majados
¼ Taza de pasta de tomates
¼ Taza de vino tinto
2 Pimientos rojo picado
1 Hoja de laurel
1 Taza del liquido del la cocción del pollo

Preparación:

Cocinar las pechugas con 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo, la zanahoria, el apio, y sal. cuando empiece a hervir tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que estén suaves. Dejar refrescar dentro del agua, sacar la carne, desmenuzar.

Reserva 1 taza del líquido de la cocción.

En una sartén a parte vierta el aceite añada las cebolla restante, pasta de tomate, ajo sofreír por 1 minuto incorporar la carne y el vino cocinar por 5 minutos y por ultimo agrega los pimientos y sal. Mezcla y sirve

Hacer un pure con los platanos y la mantequilla, forra un molde con papel encerado vierte el pure, preciona bien, voltea en un plato y coloca encima la carne.

Opcional puedes llevarlo al horno con queso por encima para que derrita.

Categoría: Carnes