SANCOCHO CON BOLLITOS DE PLATANOS

  By JacquelinChefRD  ,

julio 19, 2016

Sabías que existe una gran variedad de recetas para sancochos, todos con la misma base y al igual que en muchos países de Latinoamérica, en nuestro país es un caldo espeso con diferentes víveres, carnes y legumbres.
 
Tenemos diferentes variantes y aquí te las cuento:
 
• El sancocho blanco: compuesto de pollo.
• Siete carnes: se realiza con diversos tipos de aves, cerdo, carne de vaca y a veces, también chivo. Tambien puede realizarse con carnes ahumadas, chuletas, costillitas, longaniza.
• El sancocho de granos: se realiza a base de habichuelas, rojas principalmente o guandules verdes.
• El sancocho prieto: Toma su color el plátano verde, el rulo y guineos tiernos los cuales aportan este color con su mancha, junto a los demás condimentos, víveres, tubérculos, legumbres y carnes variadas.
Hasta una canción en su honor existe, ¿La has escuchado?

Ingredients

2 Lbs. de carne de res.


1 Atado de cilantro ancho.


3 Lbs. de pollo picado en piezas
.

2 Lbs. de carne de cerdo picada en piezas
.

4 Dientes de ajo majados.


1 Cda. de orégano seco en hojas, triturado.


1 Cda. de aceite.


1 Lb. de chuleta humada, picada
.

1 Lb. de longaniza, picada
.

1 aji cubanela
.

1 Cebolla grande.


1 Atado de cilantro ancho.


1 Atado de verduras
.

4 Tazas de auyama.


1 Lb. de cada uno de estos víveres yautía, ñame y 
yuca cortados en trozos
.

2 Plátanos verdes pelados y picados
.

4 Guineos verdes pelados y picados.


4 Cdas. de agrio de naranja
 .

Para los bollitos:


2 Plátanos verdes pelados y rallados
.

½ Cda. de aceite
.

1 Cdta. de sal
.

1 Cdta. de naranja agria
.

Directions

1Cocinar la carne de res en abundante agua hasta cubrirla con el atado de cilantro ancho y sal.

2Dejar cocinar hasta que este blanda. Retirar la carne del liquido de la cocción, colarlo y reservar junto a la carne.



3Sazonar el pollo y la carne de cerdo con el ajo, el orégano, la sal al gusto y 3 Cdas.

4de agrio de naranja.

5Dejar reposar por 20 minutos.

6En el aceite caliente sofría las carnes por unos 10 minutos a fuego alto hasta que tome color, añada la longaniza y la chuleta, deje cocinar unos 20 minutos a fuego medio.

7Vierta la carne de res con su caldo de cocción, agua caliente, el ají cubanela, la cebolla, y las verduras, cuando rompa el hervor, agrega los víveres, deja hervir destapado, cuando la auyama este blanda, retírala del caldo, licua e incorpora nuevamente.

8Mover el sancocho ocasionalmente hasta que espese. Agregar sal al gusto.



Para los bollitos:

1Mezclar los plátanos con el aceite, la sal y la naranja agria, forme los bollitos con las manos e incorpore al sancocho cuando los víveres estén blandos junto con un atado de verduras.

2Cuando agregues los bollitos no puedes mover el sancocho, para evitar que se rompan en el caldo, debes esperar unos 10 minutos.

3Agrega agrio de naranja al gusto y rectifica la sal.

4Deja reposar el sancocho unos 20 minutos antes de servir.

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