SOUFFLÉ DE BATATA
Ingredientes:
4 libras de batatas hechas pure
1 barra de mantequilla
4 claras a punto de nieve
Crema pastelera:
2 1/2 tazas de leche evaporadas
1 Taza de leche condensada
6 Cdas. de fécula de maíz
2 Astilla de canela
3 yemas de huevo
Pizca de sal
Marshmallow y turron de almendra para adornar
Preparación:
Hervir las batatas con sal azúcar y canela,
hacer el pure junto con la mantequilla y reservar.
Para la crema pastelera
Poner a calentar las leche con la canela
En un tazón poner yemas fécula mezclar
Atemperar las yemas y llevar al fuego hasta espesar,
mezclar con la batata y las claras a punto de nieve
Verter en molde llevar al horno por 25 min a los 15 poner marsmallow y turrón, dejar en el horno por tiempo restante. Retira y sirve caliente o tibio.