VOLTEADO DE TOMATE Y ARROZ

Ingredientes:

4 Tazas de arroz, cocido
4 Cdas. de aceite
1 Taza de cebolla, picadita
½ Lb. de jamón picadito
2 Pimientos morrones, rojo y verde picaditos
2 Cdas. de mantequilla
2 Lbs. de berenjenas, peladas y cortada en dados
4 Ozs. de queso crema suave
2 Tazas de crema de leche
2 Cdas. de perejil, picado
6 Huevos, batidos
3 Tomates maduros, rebanados
Sal y pimienta al gusto
2 Tazas de queso rallado (gouda, Cheddar, Edam)

Preparación:

Sofríe la cebolla en el aceite por cinco minutos, agrega el jamón y los ajíes, salpimenta, retira del fuego y reserva.
Aparte, en la mantequilla saltea las berenjenas moviendo constantemente hasta formar un puré, retírala del fuego, agrega el queso crema, sal y pimienta al gusto y reserva.
En un bowl combina la crema de leche, los huevos, el perejil y el arroz cocido. Reserva.
Para armar el volteado, coloca en el fondo de un molde engrasado las rebanadas de tomate, cubre con la mitad de cada una de las mezclas anteriores, berenjenas, el queso rallado, arroz; repite el procedimiento hasta terminar con arroz. Lleva al horno precalentado a 350 grados F. de 45 a 50 minutos, retira del horno, dejar refrescar, desmolda y sirve.

Categoría: Arroces