BOQUERONES EN CONSERVA

Ingredientes:

2 Libras de boquerones limpios.
1 Cucharada de sal marina .
2 Tazas de vinagre de vino blanco.
1 Hoja de laurel.
5 Granos de pimienta negra.
3 dientes de ajo, majados.
¼ Taza de perejil fresco, picado .
½ Taza de aceite de oliva.

Preparación:

Mezclar la sal, el vinagre y el agua hasta disolver. Reservar.

Abrir los boquerones y eliminar las espinas. Lavar y escurrir el exceso de agua.

Colocar los boquerones en forma pareja y plana en un recipiente de cristal.

Verter por encima la salmuera, la hoja de laurel y la pimienta, cubrir por completo y dejar reposar en la nevera por 8 horas.

Transcurrido el tiempo retirar los boquerones de la salmuera y colocar con la piel hacia abajo en un platón, cubrir con el ajo, el perejil y el aceite de oliva previamente mezclados. Servir.

Tiempo de preparación: Sin tomar el tiempo del reposo 45 minutos

Rendimiento: 6 porciones

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