PASTEL DE BACALAO NORUEGO CON BERENJENAS

Ingredientes:

1 Libra de Bacalao Noruego, desalado
3 cucharadas de aceite
5 Unidades de berenjenas medianas
2 ajíes cubanela verde picaditos
1 cebolla blanca picadita
3 dientes de ajo majados
1 cucharada de orégano triturado
1 Cucharada de pasta de tomates
½ taza de harina
1/2 Taza de crema de leche
6 Huevos
¼ taza de puerro, picado
2 Cdas. de perejil picado
1 ½ tazas de queso mozzarella, sal y pimienta

Preparación:

Pelar las berenjenas picarlas en cubos pequeños, colocalos a reposar en agua con sal por 30 minutos, escurrirlas y reservar.
En el aceite caliente cocinar las berenjenas, incorporar, el ají, la cebolla, los ajos, cocinar moviendo constantemente hasta que este ligeramente triturada y se evapore todo el liquido.

Retirar del fuego y mezcla junto al Bacalao lNoruego. Reserva
Aparte combina la harina la crema de leche unir bien hasta que no tenga grumos, luego incorpora los huevo, unir bien y vierte a la mezcla de Bacalao, adiciona el puerro, el perejil y la mitad del queso.

Categoría: Pescados y Mariscos