CALAMARES AL STIR FRY

Ingredientes:

1 ½ Libras de anillas de calamares.
2 Dientes de ajo, majados.
4 Cucharadas de aceite vegetal.
¼ Taza de salsa de soya.
2 Cucharadas de jerez seco.
1 Cucharadita de azúcar.
2 Cucharaditas de fécula de maíz.
¼ Taza de agua.
½ Cucharada de jengibre, pelado y rallado.
1 Pimiento rojo, cortado en juliana.
1 Cebolla blanca, cortada en juliana.
1 Zanahoria pelada y cortada a la juliana.
2 Cucharadas de puerro, picado.
Sal al gusto.

Preparación:

Sazonar las anillas de calamares con el ajo y la sal.

En dos cucharadas de aceite caliente saltear los calamares por partidas durante 30 segundos, reservar tapados en un lugar tibio.

Aparte, mezclar la salsa de soya, el jerez, el azúcar, la fécula de maíz y el agua. Reservar.

En el aceite restante sofreír el jengibre, el pimiento, la cebolla y la zanahoria hasta que estén al dente, incorporar los calamares y la salsa, continuar la cocción hasta que la salsa tome consistencia, servir con el puerro picado por encima.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Sirve: 4 porciones

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