CAPAS DE ESPAGUETIS Y BERENJENAS

Ingredientes:

2 Berenjenas, lonjeadas
1 Cdta. de orégano
sal, aceite
½ Libra de Espaguetis, cocidos
1 Cucharada de mantequilla
2 Cdas. de aceite
2 Dientes de ajo, majados
½ Taza de cebolla, picadita
1 Aji cubanela picado
¼ Taza pasta de tomates
1 Cdta. de orégano
¼ Taza de queso parmesano

Preparación:

Lonjear las berenjenas y sazonar con sal y orégano, cocinar en una sartén o plancha caliente con aceite, dorando por ambos lados reservar.

Vierte la mantequilla y el aceite a una sartén sofríe saltea por tres minutos el ajo, la cebolla, el ají, añade la pasta de tomates y el orégano, agrega 1 taza de caldo de pollo caliente, cocinar a fuego lento por dos minutos. Vierte la pasta, mezcla bien rectifica la sal.

Coloca una lonja de berenjena en un plato, encima espagueti, repite el procedo terminando con espaguetis y queso, servir.

Categoría: Pastas