ÑOQUI DE QUESO Y ESPINACA

Ingredientes:

1 Lb. de queso ricotta
1 Lb. de espinaca, cocida
¼ Taza de queso parmesano
2 Huevos
Nuez-moscada
Sal Pimienta
Harina de trigo/ cantidad necesaria

Salsa:

2 Cdas. de mantequilla
¼ Taza de cebolla, picadita
¼ Cdta. de red pepper (opcional)
1 ¼ Tazas de crema de leche
Sal

Preparación:

Escurrir la ricota y la espinaca por separados.
Mezclar con el queso parmesano, los huevos, sazonar al gusto con nuez-moscada, sal, pimienta, agregar harina poco hasta hasta lograr una mezcla homogénea, manejable.

Tomar porciones de mezcla y darle forma de ñoqui.
Colocar una olla al fuego y vierte agua abúndate con sal, cuando rompa el hervor agrega los ñoquis y una vez que floten cocinar por 1 minuto, retirar y escurrir.
Mezclar con la salsa y servir.

Para la salsa: Vierte mantequilla a una sartén sofreír la cebolla , incorpora la crema de leche y deja cocinar hasta que se espese, sazona con sal y pimienta.

Categoría: Pastas