CARITE CON VINAGRETA CARIBEÑA

Ingredientes:

8 rodajas de carite o dorado
1 Cdta. de sal
1 Cdta. de orégano
2 Dientes de ajo, majados
1 Cda. de jugo de limón
½ Taza de aceite de oliva
1 Pimiento rojo, picadito
½ Taza de jugo de piña
1 Cebolla roja picadita
2 Hojas de laurel
2 Ramitas de tomillo fresco
½ Cdta. de pimentón
Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar el pescado con sal, el orégano, los dientes de ajo, jugo de limón, dejar reposar por 30 minutos.

Aparte mezclar el resto de los ingredientes y dejar reposar.

Cocinar las rodajas de pescado en una plancha caliente con aceite hasta dorar, colocar en un platón y servir con la vinagreta por encima.

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