COCIDO DE BACALAO

Ingredientes:

2 Lbs. de Bacalao Noruego, desalado
6 Dientes de ajo, majados
2 Cebolla roja, picada en cuatro
1 Ají cubanela
1 Hoja de laurel
1 Cda. de pasta de tomates
¼ Taza de vino blanco
1 Libra de yuca, pelada y picada
½ Libra de auyama
½ Libra de papas, pelada y picada
1 Taza de garbanzos
1 Atado de cilantrico
Jugo de limón al gusto y sal

Preparación:

Vierte aceite de oliva a un caldero profundo, sofríe la cebolla, los ajos, ají cubanela, sofríe por dos minutos, incorpora pasta de tomates, continua cocinando por dos minutos, añade el vino cuando reduzca agrega agua caliente cuando rompa el hervor agrega auyama, papa, y la mitad del bacalao, cuando la auyama este blanda retira licuar y vierte de nuevo al caldo. Mezclar bien, añade garbanzos, verdura y el resto de del bacalao, cocina hasta que tenga consistencia, rectifica la sal, añade jugo de limón, dejar reposar y sirve.

Categoría: Pescados y Mariscos