LAMBÍ A LA VINAGRETA

Ingredientes:

1 Libra de filete de lambí.
Sal al gusto.

Para la vinagreta:

2 Pimientos rojo y amarillo, cortado en dados.
1/3 Taza de aceite de oliva.
1/3 Taza de vinagre de vino.
¼ Taza de jugo de limón.
½ Cucharada de orégano, seco.
½ Taza de perejil picado.
1/8 Cucharadita de comino en polvo.
2 Dientes de ajo majados.
1 Cucharadita de red Pepper.
1 Hoja de laurel.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y dejar reposar.

Hervir el lambí con sal hasta que esté blando. Dejar enfriar en el agua del hervor.

Cuando el lambí este fresco lonjear bien fino o pasar por el procesador de alimentos y mezclar con la vinagreta.

Reservar en la nevera en un frasco esterilizado hasta el momento de servir.

Tiempo de preparación: 1 hora

Sirve: 8 a 10 porciones

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