LAMBI GUISADO CON COCO

Ingredientes:

1 ½ Libras de lambí
2 Cucharadas de aceite
3 Cucharadas de pasta de tomates
1 Ají cubanela picado
2 Ajíes gustoso
¼ Taza de cebolla picada
2 Dientes de ajo majados
1 Taza de leche de coco
1 Atado de verduras
½ Cucharada de jugo de limón
Sal

Preparación:

Cocina el lambí en agua abundante con ajo, cebolla, apio, orégano y sal. Cuando este blando retira del fuego, deja refrescar y puedes picarlo o molerlo. Reserva una taza del liquido donde lo cocinaste.

Sofreír en el aceite la pasta de tomate, ajíes, la cebolla y ajo por 5 minutos a fuego medio, incorporar el liquido del lambí, la leche de coco, cuando rompa el hervor, verter el lambí, dejar cocinar a fuego alto hasta que el líquido se reduzca un poco para que te quede jugoso, incorporar jugo de limón y sal, sirve con arroz, yuca o fritos verdes.

Categoría: Pescados y Mariscos