LAMBÍ GUISA’O

Ingredientes:

Para cocinar el lambí:

2 libras de filete de lambí
2 dientes de ajo
Sal

Para el guiso:

2 cdas. de aceite
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo majados
1 ají cubanela picado
2 tazas de tomates maduros picados
1 atado de cilantrico
Sal y jugo de limón al gusto

Preparación:

Cocina el lambí con ajo, sal, con suficiente agua hasta cubrirlo. Yo utilicé una olla de presión por unos 45 minutos.

Retira del fuego, escurre y picar en trocitos o lo puedes procesar.

Para el guiso:
Vierte el aceite a una olla gruesa, prepara un sofrito jugoso agregando una taza del líquido donde cocinaste el lambí, cuando hierva agrega el lambí picado, deja que reduzca el líquido, rectifica sal y añade limón al gusto. Servir.

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