LENGUADO EN SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:

4 Filetes de Lenguado.
5 Cucharadas de salsa de soja.
4 Cucharadas de vino blanco.
1 Cucharadita de jengibre, rallado.
Pimienta negra recién molida, al gusto.
1 taza de harina de trigo.
Aceite vegetal, para freír a profundidad.

Para la salsa:

2 Dientes de ajo majados.
1 Cebolla, cortada en dados.
¼ Libra de hongos frescos.
1 Zanahoria cortada en julianas.
4 Lonjas de tocineta ahumada.
¼ Taza de puerro, picado.
2 Cucharadas vinagre de arroz.
2 Cucharadas de zumo de limón.
4 Cucharadas de azúcar.
2 Cucharadas de salsa de soja.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortar los filetes de lenguado en trozos pequeños. Reservar.

En un bowl combinar la salsa de soja, el vino de arroz, el jengibre rallado, la pimienta negra y marinar los trozos de lenguado en esta salsa por 5 minutos.

En una sartén con abundante aceite caliente freír el pescado por 3 minutos aproximadamente.

Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Para la salsa, retirar el exceso de aceite donde se frió el pescado y saltear el ajo, la cebolla, los hongos, la zanahoria y la tocineta por unos minutos, salpimientar al gusto, incorporar el puerro y saltear por unos minutos más.

Mezcle el resto de los ingredientes hasta disolver el azúcar, agregar al sofrito junto al pescado frito, cocinar unos minutos mas y servir en un plato una porción de arroz y encima el lenguado.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Sirve: 6 porciones

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