PESCADO REBOZADO DE ESPINACAS Y PURÉ DE PAPAS

Ingredientes:

4 Filetes de chillo.
1 Sobre de puré de papas de 8 onzs.
1 Cucharada de mantequilla.
3 Yemas de huevo.
2½ Libras de espinacas fresca.
3 Cucharadas de crema de leche.
3 Huevos.
Sal, pimienta y nuez-moscada (opcional).

Para cubrir:

1 Yema de huevo.
1Cucharada de crema de leche.

Preparación:

Para el puré, prepararlo con leche según las instrucciones del empaque, dejar refrescar, agregar la mantequilla, las 3 yemas de huevo y la sal.

Para las espinacas, lavarlas, pasar por agua caliente, eliminar los tallos y retirar toda el agua.

Mezclar junto con la crema de leche y los huevos, salpimentar y ponerle una pizca de nuez-moscada, opcional.

Salpimentar el pescado, agregar el jugo de limón.

Colocar porciones de espinaca encima de cada pescado, tratando de cubrirlo todo por encima.

Verter el puré en una manga pastelera y cubrir las piezas de pescado con el puré de papas por encima de las espinacas.

Mezclar los ingredientes para cubrir y pincelar cada superficie del puré.

Colocar el pescado en una bandeja para horno engrasada y hornear a 400 F. por 15 minutos.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Rendimiento: 4 porciones

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