PINCHOS DE VIEIRAS

Ingredientes:

1 Libra de vieiras.
4 Cucharadas de vinagre balsámico.
2 Cucharadas de azúcar parda.
1 Cucharada de mostaza.
1 Diente de ajo, majado.
6 Lonjas finas de jamón serrano.
1 Cebolla blanca cortada en cuñas.
1 Pimiento rojo, cortado en cubos.
Palitos de bambú, remojados en agua previamente.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Mezclar el vinagre, el azúcar, la mostaza, el ajo, sal y pimienta al gusto, incorporar las vieiras y dejar marinar por 20 minutos.

Pasado el tiempo, envolver cada vieira en una lonja de jamón serrano.

En un palito de bambú ensarta las vieiras alternando con la cebolla y el pimiento.

Cocinar los pinchos en una plancha, previamente engrasada con aceite de oliva, o a la parrilla del BBQ por 2 minutos de cada lado.

Reducir al fuego el líquido de la marinada y servir con los pinchos.

Tiempo de preparación: 1 hora

Sirve: 6 a 8 porciones

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