PIONONO HORNEADO DE BACALAO

Ingredientes:

4 Plátanos maduros
1 Cda. de aceite
1 Lb. de Bacalao Noruego desalado
½ Taza de cebolla, picadita
2 Dientes de ajo, majados
2 Cdas. de pasta de tomates
2 Cdas. de vino
2 Cdas. de aceitunas, picadas
2 Cdas. de perejil, picado
4 Huevos batidos
1/4 Lb. de queso mozzarella, rallado
Sal y pimienta
Pan rallado

Preparación:

Pelar los plátanos, lonjear y freír en aceite caliente. Reposar sobre papel toalla.

Vierte el aceite a un caldero, sofreír cebolla, añade el bacalao, los ajos, paste de tomates, vino, aceitunas y ¼ taza de agua, cocina hasta que tome consistencia, debe quedar. Dejar enfriar.
Batir los huevos, vierte al bacalao junto a la mitad del queso.

Engrasar y colocar pan rallado a un molde para muffins, luego coloca los plátanos maduros en el fondo y los bordes, coloca la el bacalao en cada hueco, cubre con el resto del queso y lleva al horno a 350 grados por 15 minutos o hasta que los huevos estén cocidos. Introduces un palito en el centro si sale limpio esta listo.

Categoría: Pescados y Mariscos