RODAJAS DE MERLUZA EN SALSA ALMEJAS

Ingredientes:

4 Rodajas de merluza congelada (de 1 pulgada de grosor).
2 Dientes de ajo, lonjeados.
1 Cucharada de harina.
1 Taza de vino blanco.
½ Libra de almejas.
Aceite de oliva y al gusto.
Caldo de mariscos.
2 Huevos cocidos.
Espárragos hervidos.

Preparación:

Descongelar las merluzas en leche desde la noche anterior.

Cuando las vaya a cocinar escurrirlas y secarlas con papel de cocina.

Sofreír el ajo, cuando esté dorado, retirar y reservar. Añadir la harina, moverlo y agregarle el vino blanco. Dejarlo evaporar sin dejar de mover y añadir un poco de caldo de pescado.

Cuando hierva, incorporar la merluza con un poco de sal, dejar hervir tres o cuatro minutos, luego darle vueltas.

Añadir las almejas y dejar otros tres minutos más y espolvorear con el perejil picado, colocar por encima los ajos dorados.

Servir con huevos duros y espárragos.

Categoría: Pescados y Mariscos