SANDWICH DE POLLO, QUESO Y BERENJENA

Ingredientes:

1 Barra de pan campesino
1 Libra de pechuga de pollo, cocida y molida
2 Cucharadas de pepinillos dulce
½ Taza de mayonesa
1 Frasco de pimiento morrón bajamar
1 Berenjena, lonjeada y cocida a la plancha
¼ Libra de queso gouda holandés

Preparación:

Combinar el pollo, los pepinillos y la mayonesa.
Cortar el pan a la mitad y luego volver a cortar a la mitad para formar cuatro unidades, lonjear y calentar en el horno o en una plancha caliente, armar el pan formando capas con la mezcla de pollo, las lonjas de berenjenas, el queso y los pimientos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Sin contar el tiempo de cocción del pollo
Rendimiento: 4 Sandwich

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