AREPITAS DE YUCA EN SALSA CHIMICHURRI

Ingredientes:

2 Libras de yuca rallada.
1 Cucharadita de anís dulce.
2 Cucharaditas de azúcar.
2 Cucharadas de mantequilla derretida.
1 Huevo.
1 Yema de huevo.
Sal al gusto.
Aceite abundante para freír.

Para el chimichurri

1 Hoja de laurel.
3 Cucharadas de perejil picado.
1 Pimiento rojo, picado.
½ Taza de aceite de oliva.
3 Cucharadas de vinagre.
2 Dientes de ajo, majados.
Sal y pimienta.

Preparación:

Combinar los ingredientes del chimichurri y dejar reposar por 1 hora antes de servir.

Unir todos los ingredientes de las arepitas, reservar.

Llevar al fuego una sartén con aceite caliente vierta por cucharadas porciones de la mezcla y cocinar por ambos lados hasta dorar.

Dejar reposar sobre papel toalla. Servir las arepitas con la chimichurri.

Categoría: Picaderas y Antipastos