ASOPAO DE CAMARONES AL VINO

Ingredientes:

2 Lbs. de camarones con su caparazón
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½ Taza de Arroz Premium La Garza
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1 Pimiento rojo, picadito
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1 Cda. de perejil, picadito.
¼ Taza de petit-pois.

–Caldo:

Caparazón de camarones.
4 Cdas. de mantequilla.
1 Taza de cebolla picadita
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1 Zanahoria pelada y picadita.
1 Tallo de apio, picadito
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1 Hoja de laurel
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3 Dientes de ajo majados.
¼ Taza de pasta de tomates
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¼ Taza de vino blanco
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3 Litros de agua (igual a 12 tazas)
Sal y pimienta.

Preparación:

Pelar los camarones y limpiarlos, reservar los caparazones.

Para el caldo:

en la mantequilla sofreír la cebolla, la zanahoria, el apio, la hoja de laurel, los caparazones de los camarones, sal y pimienta por 3 minutos, vierte los ajos, la pasta de tomate, continua la cocción por un minuto mas, incorporar el vino dejar que reduzca y vierte el agua.

Dejar cocinar hasta que la zanahoria este blanda, retirar del fuego dejar refrescar, licuar todo y colar.

Vierta el caldo a una olla profunda y cuando rompa el hervor vierta el Arroz Premium La garza y cocina moviendo ocasionalmente hasta que el Arroz La Garza este tierno, incorpora los camarones, el pimiento, el perejil, los petit pois, jugo de limón, rectificar la sal y pimienta.

Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Tiempo de Preparación: 1 Hora

Rendimiento: 8 porciones

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