BERENJENAS PARMESANA CON PASTA

Ingredientes:

½ Lb. de Mostacholis Milano
4 Berenjenas, peladas
3 Huevos
1 Taza de harina de trigo
1 ½ Tazas de pan rallado
2 Tazas de queso mozzarella, rallado
¼ Taza de queso parmesano, rallado

Para la salsa bechamel:

2 ½ Tazas de leche
2 Cucharadas de harina
2 Cucharadas de mantequilla
Nuez-moscada, sal, pimienta

Para la salsa roja:

4 Tazas de tomates maduros, pelados y picados
1 Cda. de orégano
¼ taza de albahaca
1 cebolla
2 dientes de ajo majados
¼ Taza de azúcar
1 Cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Picar las berenjenas en lonjas, pasar por harina, los huevos y luego por pan. Vierte chorrito pequeño de aceite a una sartén, cocina las berenjenas 2 minutos de cada lado y por partidas, colocarlas en una bandeja con papel toalla.

Para la bechamel: vierta la mantequilla y harina a una olla, hasta que se disuelva y este ligeramente un poco mas clara. Vierta la leche caliente y mezcla contantemente hasta que espese, sazona con sal, pimienta y nuez-moscada.

Para la salsa roja: combina todo los ingredientes, lleva al fuego y cocina a fuego suave por 15 minuto, sazona con sal.
Cocinar los Mostacholis Milano según las instrucciones del empaque, deben quedar aldente.

Coloca en un molde un poco de salsa bechamel, una camada de berenjenas, un poco de salsa roja, queso mozzarella, mostacholis cocidos y salsa. Sigue este proceso hasta terminar con salsa roja, blanca y queso,

Llevar al horno precalentado a 350 F por 30 minutos tapada. Retira del horno, cubre con queso y lleva de nuevo al horno hasta que se gratine. Deja refrescar y sirve.

Categoría: Pastas