BIZCOCHO DE FRUTAS BORRACHO

Ingredientes:

1 Taza de brandy
1 Taza de almendras
1 Taza de nueces
2 Tazas de ciruelas
2 ½ Tazas de pasas
1 Taza de coco seco rallado
2 Barras de mantequilla
1 Taza de azúcar parda
4 Huevos
½ Taza de leche
1 Cda. de vainilla
2 Tazas de harina de trigo
2 Cdtas. de polvo de hornear
¼ Cdta. de bicarbonato
1 Cdta. de canela y nuez-moscada

Para cubrir el bizcocho:

1 Taza de licor de cacao o brandy
1 Taza de azúcar glass
1 Clara de huevo
Gotas de jugo de limón

Preparación:

Vierta el brandy en un recipiente, agregue todas las frutas, bien picaditas, dejar reposar por 20 minutos.
Aparte cremar la mantequilla con el azúcar hasta que cambie de color y este bien esponjosa, agrega los huevos uno a la vez.
Combina los ingredientes secos con las especias, vierta al batido alternando con la leche y la vainilla, hasta unificar.

Agrega las frutas con una espátula con movimientos envolventes.
Engrasar 4 moldes rectangulares 8x3x2 vierta la mezcla en cantidades iguales de una libra cada una.

Llevar al horno precalentado a 300 grados f. Por una 1 hora 30 minutos. también lo puedes verter en un molde rectangular a 350 grados por 45 mintutos Retirar del horno dejar enfriar por completo y vierta por encima a los bizcochos el brandy.
Deja reposar de un día para otro. mezcla la clara de huevo con la azúcar glass y las gotas de limón, cubre los bizcochos deje que se seque y decora al gusto.

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