CAZUELA DE BERENGENAS CON POLLO

Ingredientes:

1 Libra de pechugas de pollo deshuesada
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1 Libra de berenjenas tipo chinas
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2 Dientes de ajo majados.
1 Cebolla blanca picada
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¼ taza de puerro picado
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2 Lonjas de jengibre

Para sazonar:

1 Cucharada de salsa de soya
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1 Cucharada de aceite
Para la salsa
1 Taza de agua
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2 Cucharadas de salsa de ostras
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2 Cucharadas de salsa de soya
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2 Cucharaditas de fécula de maíz
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Preparación:

Picar las pechugas de pollo en lonjas finas, vierta los ingredientes para sazonar y reserve.

Pelar las berenjenas con un pelador de papas y picar en bastones. Cocinar en una vaporera hasta que estén tiernas.

Combinar los ingredientes de la salsa. Reservar.

En el aceite saltear las pechugas y reservar.

En el resto del aceite, sofreír los ajos, la cebolla, el jengibre, el pimiento rojo, verter al sofrito, la salsa reservada el pollo, las berenjenas, mezclar y servir.

Tip:

puedes sustituir por carne de cerdo

Tiempo de preparación: 40 minutos

Rendimiento: 6 porciones

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